Mejillones a la vinagreta

Recetita muy rica, sobre todo para el veranito, cuando hace calor para tenerla fresquita y ponerla de entrante.

Ingredientes:

• 1 kg de mejillones limpios, congelados y sin cáscara
• un pimiento verde
• un pimiento rojo
• 1 cebolla
• aceite
  
• vinagre
• sal
• perejil

Preparación:

1. Lavamos las verduras, las cortamos y echamos en un bol.
2. Les agregamos a las verduras (pimentos y cebolla), el aceite, el vinagre, sal y perejil y dejamos macerando.
3. Cuando hayan pasado un par de horas echamos en el bol los mejillones, descongelados y lavados y dejamos macerar otra horita y listo para servir.