Albóndigas de atún

Esta receta es muy rica, pero yo he tenido un percance con ella, cuando echeis a freir las albóndigas, que sea en aceite muy muy caliente o se deshacen toditas.
Buen provecho.

Ingredientes:

• 4 latas pequeñas de atún
• 200 gr. de queso rallado
• harina
• 2 cebolletas
• 1 diente de ajo
• perejil picado
• 200 gr. de pan rallado mojado en leche
• tomillo
• pimienta blanca
• aceite
  
• sal
• caldo de pescado

Preparación:

1. En una trituradora se mezcla el atún con el queso, una cebolleta picada, ajo, perejil.
2. Después agregamos a la masa el pan rallado, sal y pimienta negra molida.
3. Hacemos albóndigas las pasamos por harina y las freimos en aceite.
4. En otra cazuela, con aceite doramos el ajo y la otra cebolleta, agregamos dos cucharadas de harina y el caldo de pescado, mezclamos y esperamos a que espese.
5. Incorporamos las albóndigas y dejamos que cuezan 5 minutos.
6. Las ponemos con patatas fritas o un arroz blanco.