Jamón de cerdo en salsa de vino

Esta receta, nunca la habia hecho, pero como en casa nos gustan tanto las salsitas queria probar a hacerla, y ha resultado muy buena.
Buen provecho.

Ingredientes:

• 1 kilo de jamón de cerdo fresco que no tenga mucha grasa
• 4 escalonias (es un tipo de cebolla mas pequeño que la normal que puedes encontrar en alcampo o carrefour, es de sabor mas suave, pero la podeis hacer con cebolla también)
• 4 dl de vino tinto
• 1 cucharada de azúcar
• 2 patatas grandes
• media cebolla
• 1 hoja de laurel
• 2 ramitas de perejil
• aceite de oliva
• sal
  
• pimienta

Preparación:

1. Pelar las escalonias y cortarlas en gajos.
2. Calentar aceite en una sartén, se añaden las escalonias y se rehogan 6 minutos, las regamos con el vino y le echamos la hoja de laurel seca. Agregamos el azúcar y dejamos cocer durante unos diez minutos hasta que esté la salsa tipo almibar.
3. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos para freir en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén fritas.
4. Pelamos y picamos fina la media cebolla y también el perejil. Los rehogamos en otra sartén con dos cucharadas de aceite durante 5 minutos, sazonamos las patatas fritas y les echamos la mezcla del refrito de cebolla encima.
5. Cortamos en lonchas gruesas el jamón, lo salpimentamos y los ponemos en una plancha con un chorro de aceite, primero a fuego fuerte y luego bajo para que se hagan por dentro.
6. Sacamos el jamón y lo regamos con la salsa de escalonias y vino.
7. Servirlos inmediatamente junto a las patatas.