Torrijas fritas con manzana y coulis de calabacin

Esta receta me la ha dado mi tia Pili a ella se la dedico, que está haciendo un curso de cocina y me pasa las recetas intentaré hacerlas todas.

Ingredientes:

• 1 barra del dia anterior
• 1 litro de leche entera
• 3 huevos
• 1 cáscara de limón
• 1/2 rama de canela
• 2 manzanas
• 125 gr. de azúcar
• aceite de freir

COULIS DE CALABACÍN

• 1 calabacín mediano
• 200 gr. de azúcar
• 1/4 litro de agua
• zumo de 1/2 limón

Preparación:

1. Ponemos la leche junto con el azúcar,la piel de limón y la canela a calentar, retiramos del fuego y dejamos templar.
2. Cortamos el pan y lo ponemos en un recipiente hondo le añadimos la leche colada y amasamos con un tenedor hasta formar una pasta, añadimos los huevos y mezclamos.
3. Pelamos las manzanas y las cortamos en trozos pequeños, mezclamos con la pasta anterior, ponemos el aceite a calentar, con ayuda de una cuchara, vamos echando porciones en el aceite y freimos por ambos lados, sacamos y dejamos escurrir sobre papel absorbente, espolvoreamos con azúcar granillo y canela en polvo.
4. ELABORACIÓN DEL COULIS DE CALABACÍN
5. Ponemos el azúcar junto con el agua, zumo de 1/2 limón y el calabacín cortado a trozos a cocer hasta formar una mermelada fina, pasamos por la batidora y dejamos enfriar antes de servir.