Costillas a lo Brother

Esta receta se la dedico a mi hermano Jose, es suya y quería que la metiera aqui en mi blog.
Espero que os guste como nos gusta a nosotros en casa.

Ingredientes:

• 1 kg. de costillas de cerdo
• sal
• pimienta negra molida
• aceite
• 2 cebollas
• 4 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• perejil
• 1 pimiento verde

Preparación:

1. A los trozos de costilla, les ponemos sal y pimienta negra molida y los freimos en abundante aceite y reservamos.
2. Una vez lo hayamos hecho, vamos preparando esta salsa.
3. En una cazuela ponemos un poco de aceite y en este aceite ponemos cebolla picada y la dejamos que se haga un poco, a continuación añadimos 4 tomates maduros (pelados y partidos en trozos) y damos unas vueltas con la cuchara de madera, dejamos que se vaya mezclando la cebolla y el tomate, mientras cortamos dos ajos en trozos y los añadimos igualmente a esta cazuela con un buen puñado de perejil.
4. A continuación partimos en cuadrados un pimiento verde y dejamos que la cebolla, el tomate, el ajo, el perejil y el pimiento verde se hagan a fuego lento.
5. Cuando las verduras estén un poco pasadas añadimos las costillas que teniamos ya fritas y se da unas vueltas.
6. A continuación se le añade un poco de agua o caldo para que hierva un rato y se termine de hacer.
7. Servir al cabo de una horita.
8. Yo le he puesto de guarnición unas patatas fritas, que preparo asi(pelo las patatas las corto en cuadrados grandes, les echo un chorro de aceite en un bol, perejil y azafrán y sal y las remuevo y las echo a freir y listo)
   

Almejas a la marinera

Bueno, empezamos a poner las recetitas de navidad. Recordad que todas mis recetas estan indicadas para cuatro comensales, si quereis preparar para mas gente, tendreis que modificar las cantidades de ingredientes.

Ingredientes:

• 1 kilo de almejas


• 1 rama de perejil fresco


• 1 cucharada de pimenton dulce


• 4 cebollas


• aceite


• sal


• 1 guindilla


• harina


• laurel


• 1 vaso de vino blanco

Preparacion:

1. Echar un buen chorro de aceite en una olla.


2. Picar la cebolla en brunoise (la cortamos a la mitad, luego cada mitad en lonchas transversales y luego esas lonchas en taquitos muy pequeños).


3. Agregar la cebolla picada al aceite


4. Lavar el perejil y cortarlo lo mas fino que se pueda, y agregar a la cebolla.


5. Cuando la cebolla este transparente, agregar el pimenton dulce y la guindilla. Dejamos cocer un poco la mezcla y echamos el vaso de vino blanco. Dejamos reducir el vino blanco.


6. Echamos 2 cucharadas de harina y removemos muy fuerte para evitar que se hagan grumos.


7. Ahora echamos las almejas previamente lavadas y escurridas. 2 hojas de laurel y echamos agua hasta cubrir las almejas.


8. Dejamos hervir 5 minutos y apagamos, dejandolas reposar 15 minutos antes de servir.

Choupas rellenas

En esta receta encontrareis una buena mezcla para el paladar, la mezcla de carne con pescado, descubriréis que es muy interesante.
Buen provecho.

Ingredientes:

• 1 kg. de choupas
• 200 gr. de jamón serrano
• media cebolla
• sal
• 1 pastilla de caldo de pescado
• aceite
• patatas fritas

Preparación:

1. Limpiamos bien las choupas y las lavamos, les sacamos las patas , las limpiamos y las reservamos.
2. En una olla echamos las patas troceadas, el jamón serrano troceado y la cebolla con un buen chorro de aceite y sal .
3. Cuando estén casi echas, las sacamos del fuego y con la mezcla rellenamos las choupas enteras y las cosemos con un palillo para que no se salga el relleno.
4. Echamos en otra olla un chorro de aceite y el caldo de pescado y ponemos las choupas a cocerse con medio vaso de agua.
5. Cuando estén cocidas, están listas para servir con patatas.
   

Hígado con patatas

Como ya he dicho, con anterioridad, no soy muy partidaria de este tipo de platos, pero en casa les gustan y os los pongo, porque quizás a alguno de vosotros también os guste.
Buen provecho.

Ingredientes:

• higado
• 4 cebollas
• 2 dientes de ajo
• sal
• pimentón dulce
• pimentón picante
• 2 hojas de laurel
• vino blanco
• 4 patatas medianas

Preparación:

1. Pedimos en la carnicería hígado y ya nos lo suelen dar limpito y en filetes, lo único que hemos de hacer para cocinarlo es cortarlo en trocitos pequeños.
2. Cuando lo hayamos cortado, echamos en una olla un chorro de aceite, e incorporamos el higado, la cebolla picada, el ajo picado, sal, vino blanco, los pimentones al gusto y el laurel y dejamos destapada la olla mientras se va cocinando.
3. Mientras se cuece el higado en otra olla echamos las patatas peladas en agua con abundante sal y dejamos que se cuezan.
4. Cuando observemos que el hígado está casi cocido, echaremos dos cucharetes del agua donde estamos cociendo las patatas y dejaremos que termine hasta que nos quede una salsa un poco espesita.
5. Cuando las patatas estén cocidas, las emplatamos y echamos por encima el hígado con la salsita y listo.
   
   
   

Guiso de choupa

Que receta más rica, a mi me encanta no se si en el resto de puntos geográficos podais encontrar a este pariente pobre de la familia del calamar, pero también se puede hacer con calamar o cualquier tipo de parentela, como es decía es muy rico espero que os guste.
Buen provecho.

Ingredientes:

• 2 kg. de choupa
• 1 pastilla de cald de pescado
• 1 tomate
• 2 hojas de laurel
• sal
• media cebolla
• 100 gr. de guisantes
• 1 vaso de vino blanco
• aceite
• 1 trozo de pimiento rojo
• 4 patatas medianas
• 1 zanahoria
• azafrán
  

Preparación:

1. Lavar las choupas, limpiarlas y cortarlas e trozos.
2. Echar en una cazuela un chorro de aceite, las choupas, la cebolla en gajos, los guisantes, la zanahoria pelada y troceada, y el vino y se deja cocer hasta que este casi cocido y entonces se echan las patatas cortadas en cuadrados grandes, el caldo de pescado la sal y el azafrán y dejar cocer hasta que estén echas las patatas.
3. Emplatar y servir.
   

Riñones al vino blanco con arroz

A mi particularmente no me gustan pero a mi familia les encantan, asi que os la pongo para quien le gusten.Buen provecho.

Ingredientes:

• 4 riñones
• 2 vasos de arroz
• sal
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• aceite
• avecrem

Preparación:

1. Abrir los riñones a la mitad y quitarles las venas mas gruesas, cortar en taquitos y hervirlos en agua para limpiarlos, luego lavarlos en agua fria y escurrirlos.
2. En una cazuela, echar un chorro de aceite, una cebolla picada en gajos, los dientes de ajo, y los riñones.
3. Cuando empiece a hervir se salan y se echa la pastilla de avecrem y el vaso de vino y se dejan cocinar.
4. Mientras se cocinan los riñones hacemos el arroz blanco, echar en una olla un chorro de aceite y dos ajos cuando estén dorados echamos el arroz y por cada vaso de arroz dos de agua y avecrem y dejamos cocinar y listo.
5. Emplatar y servir.
   

Merluza guisada

Recetita para los que como a mi, nos encanta el pescado en todas sus variantes.

Buen provecho.

Ingredientes:

• 1 merluza fresca de un kilo cortada en rodajas


• guisantes


• media cebolla


• sal


• perejil


• un chorro de aceite de oliva


• 4 patatas medianas


• 1 pastilla de caldo de pescado

Preparación:

1. Echar en una olla con agua 4 patatas medianas cortadas en cuadrados y mitad de una cebolla y la pastilla de caldo , dejar hervir.


2. Cuando hierba, echar la merluza en rodajas por encima de las patatas junto con los guisantes y el perejil, echar también un chorro de aceite de oliva y rectificar de sal.


3. Emplatar y servir.

Potaje de legumbres con ternera y chorizo

Esta receta es de mi suegra a mi me encanta porque me gusta la verdura pero para aquellos que no comen carne se le puede sacar la ternera y el chorizo y echar un chorrito de aceite de oliva y esta buenisima igualmente.

Buen provecho.

Ingredientes:

• 500 gr. de ternera


• 1 Trozo de cebolla


• 2 dientes de ajo


• 1 puñado de lentejas


• 1 pastilla de avecrem


• 1 pimiento rojo


• 150 gr. de judias


• 200 gr. de calabaza


• 2 zanahorias


• 1 tomate


• 400 gr. de espinacas


• 1 calabacín


• 1 puñado de arroz


• 1 puñado de macarrones


• 2 chorizos frescos

Preparación:

1. Se pone a cocer la ternera en una olla con agua echar también la cebolla, los dientes de ajo, las lentejas, la pastilla de avecrem, cuando esté casi a punto de cocción se le echa el resto de ingredientes lavados y troceados se deja cocer emplatar y servir.

Sepia guisada con tomate y arroz blanco al estilo de la abuela

Esta receta me la ha enseñado mi suegra que ella ya la comia hace años es una receta sencilla de hacer no hay que estar muy pendiente de la olla y sobre todo es económica que en estos tiempos de crisis hay que comer bien y barato.

Espero que os guste, buen provecho.

Ingredientes:

• 1 Kg de sepia


• Aceite


• Cebolla1/4


• 2 Tomates maduros


• Sal


• 1 Cuchara sopera de azúcar


• 1 Pastilla de caldo de pescado


• 1 Hoja de laurel


• Vino blanco


• Arroz Redondo


• 1 Diente de ajo
  

Preparación:

1. Poner una olla con un chorro de aceite, echar la cebolla y rehogar.



2. Pelar el tomate, picar y agregar a la cebolla.



3. Echar el azúcar la pastilla de caldo y dejar cocer la mezcla.



4. Trocear la sepia y echarla en la olla junto con la preparación anterior.



5. Agregar el laurel y un buen chorro de vino blanco.



6. Mantener a fuego vivo hasta que hierva luego bajar al minimo y dejarlo reducir unos 40 minutos.



7. Mientras tanto en otra olla echar un chorro de aceite el ajo cortado a la mitad y dos vasos de agua cuando hierva añadir un vaso de arroz, sal y cocer al minimo hasta que este a punto.



8. Rectificar de sal el guiso y emplatar.